3 recetas de comidas típicas cubanas para impresionar a tus amigos

La riqueza de la gastronomía de Cuba se encuentra en sus raíces y la fusión de varias tradiciones culinarias. Es por esto que hoy te contamos sobre 3 recetas de comidas típicas cubanas para impresionar a tus amigos

1. Receta de Arroz congrí/ moros y cristianos

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Arroz congrí o moros y cristianos

Esta es una de las 3 recetas de comidas típicas que ocupa de manera regular los paladares de los cubanos y sus visitantes. Ya sea en restaurantes de lujo, fondas, cafeterías familiares o cualquier celebración, el arroz congrí o los moros y cristianos estarán presentes.

Hay una diferencia entre ambos, aunque la cocción sea parecida. El arroz congrí lleva frijoles rojos (colorados, como le dicen en Cuba), mientras los moros y cristianos se hacen con frijoles negros.

¿Cómo se prepara el arroz congrí?

Para preparar el congrí te proponemos la siguiente receta. Puedes hacer algunas variaciones de acuerdo a tu gusto o experiencia:

Ingredientes

  • 1 taza frijoles negros de grano pequeño
  • 2 tazas arroz blanco de grano largo
  • 2 tazas caldo de frijoles negros
  • 1 cebolla grande blanca
  • 4 dientes ajo grandes
  • 1/2 ají pimiento verde
  • 1/2 ají pimiento rojo
  • Puedes sustituir esas dos mitades de ají pimientos por 3 o 4 cachuchas pequeños)
  • 1/2 cucharadita orégano molido
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1 hoja laurel grande
  • 1/4 de taza (4 cucharadas) de aceite vegetal o manteca
  • al gusto sal
  • 1 chorrito vinagre (1 cucharadita aproximadamente)
  • 2 cucharadas aceite o manteca

Cocción:

  • La noche antes lava y remoja los frijoles negros. A la mañana siguiente cocínalos con esa misma agua del remojo, la hoja de laurel, un pedazo de ají y una pizca de sal, hasta que estén blandos.
  • Cuando puedas manipularlos, mide 2 tazas de caldo y pon los granos aparte. En la cazuela que vas a cocinar el congrí calientas el aceite o manteca, y sofríes la cebolla picadita, el ají y 2 de los dientes de ajo machacados.
  • Incorpora los granos de frijoles y revuelves bien por unos segundos para que todo se mezcle.
  • Añade el caldo que ya tienes medido, más el comino, el orégano y la sal.
  • Cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir, entonces lo revuelves y le bajas la candela, dejándolo cocinarse tapado, hasta que el arroz esté blando y bien desgranado.
  • Aparte sofríes los otros 2 dientes de ajo machacaditos con las 2 cucharadas extras de grasa y se lo incorporas al arroz ya cocinado junto con el chorrito de vinagre. ¡Revuelves bien y listo!

2. Yuca con mojo

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Yuca con mojo

La yuca se ha vuelto una de las delicias que prefieren los cubanos y quienes visitan el país. Esta planta era muy utilizada por los ancestros en la cocina taína, con recetas como el casabe que aún se come de manera habitual principalmente en el oriente de la Isla.

Una constante en las grandes celebraciones de fin de año es la yuca con mojo, un plato sencillo pero delicioso que da un toque extra de cubanía.

¿Cómo preparar yuca con mojo?

A continuación, te mostramos como prepararla de manera correcta, para que no quede dura y con buen sabor.

Ingredientes

  • 1 kilo yuca
  • 2 limones
  • 10 dientes ajo
  • Sal a gusto
  • al gusto Pimienta

Cocción

  • Retira la cáscara de las yucas y lávalas bien
  • Hierve las yucas hasta que estén blanditas. Para saberlo debes comprobar que se están cuarteando o abriendo.
  • Si no abren, asústalas: tira unos cubos de hielo o añade agua fría a la cocción
  • Pela los dientes de ajo
  • Aplástalos
  • Añade los dos limones, pimienta, sal y remueve la mezcla
  • Calienta el aceite
  • Añade la mezcla de ajo con limones, pimienta y sal al aceite y baja la intensidad del fuego
  • Cuando sientas el olor a ajo frito apagas el fuego.
  • Pones las yucas en una fuente y le agregas por encima el aceite con el ajo y el resto de los ingredientes
  • Se come caliente
  • Tip extra: con manteca de cerdo el sabor se potencia muchísimo. También añadiendo chicharrones.

3. Lechón asado

Lechón o puerco asado a lo cubano - Blog de Viaje por Cuba
Lechón asado

El lechón asado es una constante en las celebraciones cubanas. Su consumo proviene de la más ancestral tradición campesina y forma parte de las llamadas comidas típicas criollas, con lo más nacional de sus ingredientes. Es muy demandado en fiestas de fin de año, Noche Buena, día de las madres o los padres.

¿Cómo se hace el lechón asado cubano?

De manera sencilla te daremos algunos tips para que hagas un delicioso lechón asado:

Ingredientes

  • 1 cerdo entero pequeño o mediano tamaño
  • 2 limón
  • 5 naranjas agrias
  • 4 cabezas de ajo
  • 2 cucharada de comino en polvo
  • 2 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadita de orégano
  • 3 hojas de laurel
  • Sal al gusto

Cocción

  • Primero debes alistar el cerdo, limpiándolo y quitándole todas las vísceras. Luego lo cuelgas para que se vaya escurriendo.
  • Mezcla todos los ingredientes excepto la sal en un recipiente mediano: el adobo con el jugo de limón y las naranjas agrias, comino, orégano, pimienta, ajos y la hoja de laurel.
  • El siguiente paso es punzar por todos lados el lechón para agregarle el aliño que ya habías preparado. Lo ideal es hacerlo sobre una bandeja lo suficientemente grande e introducirle muy profundo el aderezo para que sea parejo y coja bien el sabor.
  • Luego de haber sazonado el cerdo, lo dejaremos preparado y reposando toda la noche en la nevera, sin congelarlo, de esta manera fija más los sabores de todos los condimentos.
  • Al día siguiente, lo sacas y dejas que alcance la temperatura ambiente, mientras tanto le agregas la sal uniformemente por todo el lechón. Esto será el punto que le dará definitivamente la exquisitez que esperamos.
  • Ya llega la hora de cocinarlo, y debemos amarrarlo en la púa, se deben fijar bien las 2 patas delanteras y las 2 traseras para evitar que cuelguen, esto se hace con un alambre y también se le pone otro más largo sellando toda la parte abierta, de manera tal que el cerdo quede con la púa atravesando su centro.
  • Preparamos el carbón y lo encendemos en un hueco en la tierra de unos 20 o 30 cm. En ambos extremos del hueco ponemos las llamadas horquetas a una altura de 30 cm, que es donde apoyaremos la púa mientras da vueltas.
  • Coloca la púa y vas dando vueltas lentamente para empezar a cocinar el lechón de manera pareja, este proceso dura unas 4 a 6 horas aproximadamente.

¿Qué te parecen estas 3 recetas de comidas típicas cubanas para impresionar a tus amigos? ¿Cuál es tu favorita? Déjanos saber en nuestras redes sociales: PapiCuba.

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